Công thức làm món Chilli Paneer chuẩn Ấn Độ tại nhà hàng Red Chilli

Nguyên liệu

Chuẩn bị Paneer:

• 250g paneer (cắt miếng vuông)
• 3 muỗng canh bột ngô (cornflour)
• 2 muỗng canh bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
• 1/4 chén nước
• Dầu để chiên

Xào sốt:

• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê gừng (băm nhuyễn)
• 1 muỗng cà phê tỏi (băm nhuyễn)
• 1 trái ớt xanh (thái lát)
• 1/2 củ hành tây (thái miếng vuông)
• 1/2 quả ớt chuông xanh (thái miếng vuông)
• 1/2 quả ớt chuông đỏ (thái miếng vuông)
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh tương cà
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê giấm trắng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)

Cách làm

Bước 1: Chiên Paneer

1. Trong một bát, trộn bột ngô, bột mì, muối, tiêu, bột ớt đỏ và nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
2. Nhúng từng miếng paneer vào hỗn hợp bột rồi chiên giòn trong dầu nóng. Khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Xào sốt Chilli

3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho gừng, tỏi và ớt xanh vào xào thơm.
4. Thêm hành tây và ớt chuông vào xào trong 1-2 phút cho đến khi hơi mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
5. Cho nước tương, tương ớt, tương cà, đường, giấm và tiêu vào đảo đều.

Bước 3: Trộn paneer với sốt

6. Cho paneer đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để sốt phủ đều lên paneer.
7. Rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

Thưởng thức

• Dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm chiên, mì xào hoặc đơn giản là ăn như món khai vị.
• Nếu muốn làm Chilli Paneer kiểu có sốt, chỉ cần thêm 1/2 chén nước + 1 muỗng cà phê bột ngô pha loãng vào sốt trước khi trộn với paneer.

Chúc bạn nấu ăn ngon! 😊